ข้าวจานน้ำคืออะไร? เทียบความต่างกับข้าวแช่ชาววัง อาหารไทยคลายร้อน
" ข้าวจานน้ำ " และ "ข้าวแช่" แม้จะมีลักษณะคล้ายกันคือการนำข้าวมาแช่หรือราดด้วยน้ำเย็น แต่มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจนในเรื่องของที่มา บริบททางวัฒนธรรม ความประณีตของส่วนประกอบ และกรรมวิธีการทำ ดังนี้ค่ะ ข้าวจานน้ำ: ตำนานอาหารพื้นบ้าน (อาจไม่ใช่ของภาคเหนือโดยเฉพาะ แต่เป็นอาหารพื้นบ้านทั่วไป) ที่มา: เป็นอาหารไทยพื้นบ้านที่มีมานาน นิยมทำกินในครัวเรือนทั่วไป วัตถุประสงค์: มักทำเพื่อให้ผู้ป่วยหรือคนที่เบื่ออาหารรู้สึกสดชื่นและคล่องคอ เนื่องจากกินง่ายและช่วยคลายร้อนได้ดี ความเรียบง่าย: เน้นความเรียบง่ายในการทำ ส่วนประกอบไม่ซับซ้อน เพียงแค่มีข้าวสวยและน้ำเย็นจัด บางครั้งอาจใส่น้ำแข็งเพิ่มความเย็น การกินคู่: มักกินคู่กับอาหารที่มีรสเค็ม เช่น ปลาทอด หรือหมูทอด ข้าวแช่: ตำนานอาหารชาววัง (มีต้นกำเนิดจากมอญ) ที่มา: เดิมเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวมอญ เรียกว่า "เปิงด้าจก์" (ข้าวน้ำ) หรือ "เปิงซังกราน" (ข้าวสงกรานต์) นิยมทำสังเวยเทวดาและถวายพระสงฆ์ในเทศกาลสงกรานต์ ต่อมาได้แพร่หลายเข้ามาในราชสำนักไทยในช่วงรัชกาลที่ 4 โดยเจ้าจอมมารดาซ่อนกลิ่น (เจ้าจอมเชื้อสายมอญ) ...